Utilizar una olla de 6 a 8 cuartos con una tapa que cierre bien. Una vez arreglado el pollo, agregarlo con las verduras lavadas en la olla. Es a preferencia personal dejar la piel de la cebolla y las zanahorias. Cubrir con agua fría filtrada hasta aproximadamente una pulgada por debajo de la parte superior.
Tapar muy bien la olla, que quede ajustada. Poner a cocinar hasta llévarlo a ebullición. Esto toma alrededor de 10-20 minutos.
Despus de 20 minutos, cocine a fuego lento durante al menos 4 horas o hasta 24 horas. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor será el sabor.
Si usa un pollo entero , retire la carne del pollo después de 2 horas para evitar que se cocine demasiado. La carne del pollo se puede utilizar para prepara otra receta.
Importante mantener la olla tapada para evitar que el caldo se evapore. Si nota que el líquido se reduce demasiado, puede agregar unas tazas de agua en cualquier momento durante el proceso.
Después de hervir a fuego lento durante al menos 4 horas en total, cuele el caldo a través de una malla fina , o un colador; y dejar solo el lquido, el consome. Es decir se apartan todos los slidos: vegetales , huesos etc.
Desechar los verduras y los huesos, ,estos no se pueden guardar, pero sirvieron para un muy buen propósito.