Albóndigas con Zanahoria, Introducción Dieta Gaps
Ingredientes
- 1 ½ Libra Carne molida (alimentada con pasto)
- 1/2 Libra Hígado de res alimentado con pasto
- 1 Cebolla blanca mediana finamente picada
- 1 cdita Cilantro Picado
- 1 Cdita Sal marina
- 1 Zanahorias mediana rallada
- 16-20 Onzas Caldo Carme previamente preparado
Instrucciones
- Enjuagar el hígado y dejarlo en un recipiente con agua fría, junto con una cucharadita de jugo de limón fresco o vinagre de sidra de manzana. Esto ayuda a disminuir el sabor amargo. Dejar reposar durante media hora.
- En un tazón grande, mezclar la carne molida,cebolla, zanahoria y la sal.
- En una olla poner el caldo a calentar
- Retirar el hígado del remojo y enjuagar.
- Colocar el hígado en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia y mezclar hasta que se haga un puré.
- Agregar el hígado procesado a la mezcla de carne molida. Mezclar nuevamente hasta que quede uniforme y lista para hacer las bolitas de carne.
- Ya con la carne totalmente uniforme con todos los ingredientes, hacer las bolitas de carne. Aproximadamente se utiliza 2 cucharadas de la mezcla x cada bolita.
- En la olla donde esta el caldo a fuego lento, colocar las albóndigas para que éstas se cocinen a fuego lento por 30 minutos. Y listo!
Notes
La albondigas se pueden acompañar con brocoli y coliflor al vapor.