Hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Añadir la pasta -Macaroni- y una pizca de sal, cuando el agua esté hirviendo. Dejar cocinar por 8 minutos hasta que la pasta quede blanda. Luego drenar la pasta y dejarla a un lado mientras preparas la salsa (queso vegano).
Limpiar la calabaza, córtala por la mitad y quita las semillas; y precalentar el horno a 350. Luego, Coloque las mitades de calabaza, en una bandeja para hornear y dejarlas cocinar a 350 ° F de 45 a 50 minutos o hasta que estén blandas. Para comprobar la cocción, perforar la calabaza con la punta de un cuchillo; Debería deslizarse fácilmente.
En un procesador de alimentos, combinar 1 1/2 tazas de puré de calabaza, leche de coco, 1/4 taza de agua y los ingredientes restantes de la salsa. Mezclar hasta que quede suave.
Luego, vierta la salsa mezclada en una cacerola, caliente a fuego lento y mezcle hasta obtener una textura suave. Agregue la pasta previamente cocida a la salsa, mezcle para cubrir, y listo....
Servir y yummy!!!
**** Opcioanl: tofu rallado