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Macaroni con Salsa Vegana Sin Gluten

Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr
Keyword: gluten-free, macaroni, queso, vegano
Servings: 4 Porciones

Ingredients

  • 1 1 calabaza pequeña
  • 4 Cucharadas Leche de Coco Equivalente a 2 Onz.
  • 1 Taza Frijoles cannellini, escurridos y enjuagados ** pre-cocinados
  • 1/2 Taza Levadura nutricional
  • 1/4 Taza Mantequilla ghee ó aceite de coco **Cuando utilizo mantequillo ghee, la precaliento un poco
  • 1 1/2 Cda Mostaza Dijon
  • 3/4 Cdita Sal Marina ó Rosada
  • 1/4 Cdita Cúrcuma molida
  • 1/4 Cdita Ajo en Polvi
  • 1/4 Cdita Pimienta Negra

Instructions

  • Hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Añadir la pasta -Macaroni- y una pizca de sal, cuando el agua esté hirviendo. Dejar cocinar por 8 minutos hasta que la pasta quede blanda. Luego drenar la pasta y dejarla a un lado mientras preparas la salsa (queso vegano).
  • Limpiar la calabaza, córtala por la mitad y quita las semillas; y precalentar  el horno a 350. Luego, Coloque las mitades de calabaza, en una bandeja para hornear y  dejarlas cocinar a 350 ° F de 45 a 50 minutos o hasta que estén blandas. Para comprobar la cocción, perforar la calabaza con la punta de un cuchillo; Debería deslizarse fácilmente.
  • En un procesador de alimentos, combinar  1 1/2 tazas de puré de calabaza, leche de coco, 1/4 taza de agua y los ingredientes restantes de la salsa. Mezclar hasta que quede suave. 
  • Luego, vierta la salsa mezclada en una cacerola, caliente a fuego lento y mezcle hasta obtener una textura suave. Agregue la pasta previamente cocida a la salsa, mezcle para cubrir, y listo....
  • Servir y yummy!!!
  • **** Opcioanl:  tofu rallado 

Notes