Coloque un sartén grande a calentar a fuego medio-bajo.
Mientras tantomezcle el aceite MCT y los huevos juntos. Agregue la harina de coco, la proteína de colágeno, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Mezcle hasta que la masa quede suave y uniforme.
Una vez que el sartén éste a temperatura mediaagregue la cda de mantequilla.
Vierta la mezcla en la sartén. Hará 4 2/3 taza de pancakes. Cocine a fuego medio durante 4-5 minutos por lado.
Después de voltearlos una vezvoltéelos de nuevo y presione suavemente hacia abajo un poco para asegurarse de que el centro esté completamente cocido.
Salsa de arándanos:
En una olla pequeña agregue los arándanoscocine en fuego lento hasta que se descongelen y el líquido comience a hervir. Luego, agregar la mantequilla, mezclar y machacar hasta que los arándanos estén completamente suavizados.
Por últimoservir los pancakes con una cucharada de la salsa de arándanos. Y....¡Disfrutar!