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Pan de Coco y Calabazín

Pan de Calabazín con Harina de Coco y Almendra

February 3, 2017 by Amparo

Las dietas sin granos no necesariamente tienen que estar libres de harina. Este pan de harina de coco y almendras es una alternativa encantadora para degustarlo acompañado de mantequilla, mermelada, mantequilla de maní ó simplemente solo. También se puede acompañar junto  con una deliciosa sopa, hacer tostadas francesas para el desayuno, e incluso utilizarlo para hacer los sandwiches  del almuerzo de los pekes.

Esta receta de pan de harina de coco y almendras con calabacín se le puede adicionar puré en algunas manzanas o pasta de dátiles para darle un sabor más dulce.  Su consistencia es más frágil y un poco más desmenuzable que el pan a base de glúten.  De todas formas es un pan exquisito!

Pan de Calabazín con Harina de Coco y Almendra

Curso Desayuno
Tag Calabazin, Pan
Tiempo-Prep. 15 minutes minutes
Tiempo-Cocción 40 minutes minutes

Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 1 Calabazin verde rayado (a gusto personal puede utilizar la cascara o no)
  • ⅓ Taza Mantequilla ghee, ó aceite de coco
  • 1 ½ Taza Harina de Coco
  • 1 Taza Harina de Almendras
  • 1 Cdita Canela molida
  • 1 Cdita Sal marina sal rosada
  • 2 Cdas Miel natural
  • ½ Cdita Bicarbonato de soda
  • ½ Cdita Extracto de vainilla
  • ½ Cda Salsa de manzana (este ingrediente es opcional, si desea el pan un poco más dulce)

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos, combinar los ingredientes secos: harina de coco y almendras, canela, sal y bicarbonato de sodio
  • En un recipiente aparte, mezclar los huevos, la miel, y el extracto de vainilla
  • Rallar el calabazín
  • Mezclar todos los ingredientes (secos, húmedos y el calabazín rallado) hasta quedar integrado totalmete.
  • Transfiere la masa a un molde engrasado de 9 x 5 pulgadas
  • Hornear a 350 ° durante 40 min a 1 hora (revisar)
  • Enfriar durante 1 hora, servir y Listo!!

Notes

Tip: Si desea adicionar la salsa de manzana para dejarlo más dulce, puede adicionar ½ taza de harina, ya sea de coco o almendras, para que el pan no quede tan húmedo.
 
Category: Desayuno, Postres / Panes, RecetasTag: Calabazín, Coco, Gaps, Gluten Free, Paleo, Pan, SCD

About Amparo

Mamá de tres boys; con experiencia en mercadeo, comunicación visual, y administración de pequeños negocios. PERO…. aprender a convivir con el autismo, ha sido un verdadero reto. Motivo por el cual, adquirí experiencia en nutrición. Leer más

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